Au total, le vignoble comprend 134 hectares en production, répartis en mosaïque de plus de 70 parcelles différentes, selon le type de sol, l’exposition et le cépage. La grande variabilité des sols - d’origine marine, alluviale ou volcanique - s’associe à la configuration du terrain pour créer une mosaïque très diversifiée de micro-terroirs.
Notre objectif est d’exprimer le grand terroir du domaine dans toute la complexité de ses multiples facettes. La réinterprétation de la tradition exige un niveau exceptionnel d’attention au détail et de dévouement dans le vignoble.La poursuite de l’excellence est le pilier central de notre philosophie de production.
Chez Ornellaia, nous sommes persuadés qu’un grand vin ne peut se faire qu’avec du raisin cueilli précisément au bon moment dans les conditions spécifiques de chaque millésime.
Au chai, chaque vignoble est traité individuellement et vinifié séparément, avec l’objectif d’exprimer le caractère spécifique de sa parcelle. Les vins de base sont élevés en petits fûts de chêne français, avant d’être sélectionnés et assemblés pour obtenir un équilibre subtil, exprimant le caractère spécifique du millésime tout en conservant l’élégance voluptueuse d’Ornellaia.
La viticulture durable fait partie intégrante de notre philosophie de production. Elle est associée à la longévité de l’économie locale, la qualité de la production et une appréciation de l’histoire, de la culture et du paysage de la région de Bolgheri.
Ornellaia naît de la rencontre entre la nature et la pensée. Des sols antiques et complexes dialoguent à travers le savoir-faire de l’homme avec un microclimat subtil, auquel la Méditerranée fait écho et miroir. Un élevage long accompagne le grand vin du domaine vers son apogée où, avec le temps, s’exprimeront toute sa finesse, son ampleur et sa générosité.
En 2017, les Architectes Magni & Guicciardini ont conçu le chai où Ornellaia conserve ses anciens millésimes.
Chaque année, depuis la commercialisation du millésime 2006 d’Ornellaia, un artiste contemporain crée une œuvre d’art pour le domaine et signe une série d’étiquettes en édition limitée, s’inspirant du mot choisi par l’œnologue pour décrire le caractère du nouveau millésime.De 2019 à 2024, une relation durable a lié Ornellaia à la Fondation Solomon R. Guggenheim. Les bénéfices issus du projet Vendemmia d’Artista ont été reversés au programme Mind’s Eye (l’Œil de l’Esprit) de la Fondation Solomon R. Guggenheim, qui aide les publics non-voyants ou malvoyants à vivre l’art en mobilisant tous leurs sens. Au fil des ans, les dons issus du projet Ornellaia Vendemmia d’Artista ont permis au programme Mind’s Eye de se développer grâce à la numérisation et d’atteindre un large public dans le monde entier. Le projet Vendemmia d’Artista poursuivra son soutien au monde artistique.
Outre le vin emblématique, le Domaine produit deux vins rouges, Le Serre Nuove dell’Ornellaia, un véritable second vin et Le Volte dell’Ornellaia. Sa production comprend également deux vins blancs: l’historique Poggio alle Gazze dell’Ornellaia et l’Ornellaia Bianco.
