Les moines cisterciens, qui ont quitté la Bourgogne au 12ème siècle pour s´installer dans toute l´Europe, ont reçu leurs premiers vignobles en 1771 et ont marqué durablement la culture du vin en Autriche pendant ces 850 dernières années. Depuis 1996, la famille d´Eva et Michael Moosbrugger dirige le domaine.
Pendant des siècles, les moines ont exploité les vignobles sur les meilleurs terroirs de l´Autriche.
Aujourd´hui, le domaine se concentre sur les vins d´origine typique des appellations du Danube dans les 3 catégories : vins régionaux, vins de terroir et grands crus - comme HEILIGENSTEIN ou LAMM connus dans le monde entier.
La culture du vin durable n´a jamais été pour les moines un phénomène de l´esprit du temps, mais au contraire, elle leur a toujours tenu à cœur. Ainsi, les vignobles sont entretenus avec soin et attention de la taille de la vigne à l´élimination du feuillage. En automne, quand les feuilles prennent une couleur dorée en octobre et en novembre, les grappes sont récoltées à la main dans de petites caisses et transportées avec précaution dans la cave.
Puis elles sont inspectées encore une fois de faҫon critique et sévère et éventuellement de nouveau triées avant un léger pressurage.
La simplicité et la sévérité sont un leitmotiv des Cisterciens et font preuve du chemin vers les grands vins. L´expérience, au fil des siècles, montre qu´une technique complexe n´est pas nécessaire pour produire d’excellents vins. La question du temps est devenu un bien plutôt rare de nos jours et Schloss Gobelsburg a ce luxe de pouvoir laisser ses vins s’épanouir dans les caves historiques, à température constante.
En plus des vins d´appellation typiques de la région Kamptal, s’ajoute une multitude d´autres vins produits à Schloss Gobelsburg : vins effervescents, vins rouges, vins doux…
Après que LANGENLOIS soit devenu dans les dernières décennies l´épicentre de la production de vins effervescents de qualité en Autriche, Gobelsburg est également un spécialiste pour les vins effervescents autrichiens de qualité.
Mis à part le vin effervescent classique BRUT RESERVE, Schloss Gobelsburg propose un BLANC DE BLANCS, un BRUT ROSÉ et un VINTAGE qui sont produits manuellement au domaine.
Les vins rouges „ Cool Climate“ s´appuient sur la famille des Pinot (Pinot noir, St Laurent & Zweigelt) et sont cultivés sur les anciens bancs de gravier du Danube.
La production de vins doux est beaucoup plus confidentielle mais de grande qualité : on y trouve l’Auslese, le Beerenauslese (Vendanges Tardives), le Trockenbeerenauslese (Sélection de Grains Nobles) ainsi que l’Eiswein (Vin de Glace).
Le domaine est également réputé dans la continuité de la production historique du vin avec les vins de tradition.
Le domaine viticole est membre du „ Österreichische Traditionsweingüter „ (domaines viticoles traditionnels autrichiens), organisation qui établit une classification des terroirs en Autriche.